عش البلبل هي حلوى سورية تقليدية تتميز بمذاقها الشهي واللذيذ، تتكون من طبقات رقيقة من العجين المشبع بالسمنة وتحشى بالفستق أو الكاجو، ثم تُرش بالقطر وماء الزهر. تعتبر مشهورة في سوريا وانتشرت لتصبح جزءًا من تراث الحلويات العربية و تتميز بقوامها الهش والمذاق الغني.

نوع خاص من البقلاوة، يُعد في المناسبات في سوريا والمناطق المجاورة، تتميز بحجمها الصغير وطعمها الفاخر بفضل إستخدام رقائق البقلاوة الرقيقة والسمن العربي بالإضافة لحبوب الفستق الكاملة.

تصنع البلورية البيضاء من عجينة الكنافة الممدودة بالصواني على شكل طبقتين محشوة بالمنتصف بالفستق مقطعة فيما بعد إلى مربعات صغيرة، مايميزيها هو تعرضها الخفيف للطهي مايجعلها تحافظ على لونها الفاتح على عكس الحمراء حيث تبقى مدة أطول داخل الفرن مما يكسبها طعم به طراوة...

تصنع البلورية الحمراء من عجينة الكنافة الممدودة بالصواني على شكل طبقتين محشوة بالمنتصف بالفستق مقطعة فيما بعد إلى مربعات صغيرة، مايجعلها تختلف عن البيضاء هو الطهي لفترة أطول و وجود كمية من الكنافة أقل مما يمنحها طعم مقرمش.

عجين من ورق البقلاوة ملفوف بشكل أصابع هشة و مقرمشة بحشو الفستق الحلبي الناعم و القطر، يتميز هذا النوع بشكله الأنيق و طعمه الخفيف.

المبرومة أو البرما، حلوى من المطبخ الدمشقي، تحضر بطرق مختلفة، وتتبع البقلاويات. تتشابه مكوناتها مع مكونات الكنافة، حيث تستخدم المكسرات (خاصة الفستق الحلبي) كحشوة، والسمن البلدي بالإضافة للقطر.

نوع من الحلويات الأكثر شهرة في المناسبات و الألذ بسبب صغر حجمه و طراوة قوامه، يُحضر كباقي الحلويات الشرقية الأخرى من طبقات رقيقة من عجينة الكنافة و يحشى بالفستق و يحلى آخيراً بالقطر.

تشكيلة فستق متنوعة غنية عن التعريف من أصناف الحلويات السورية المحضرة بالسمن البلدي و مواد أولية عالية الجودة.