عش البلبل هي حلوى سورية تقليدية تتميز بمذاقها الشهي واللذيذ، تتكون من طبقات رقيقة من العجين المشبع بالسمنة وتحشى بالفستق أو الكاجو، ثم تُرش بالقطر وماء الزهر. تعتبر مشهورة في سوريا وانتشرت لتصبح جزءًا من تراث الحلويات العربية و تتميز بقوامها الهش والمذاق الغني.
