تصنع البلورية البيضاء من عجينة الكنافة الممدودة بالصواني على شكل طبقتين محشوة بالمنتصف بالفستق مقطعة فيما بعد إلى مربعات صغيرة، مايميزيها هو تعرضها الخفيف للطهي مايجعلها تحافظ على لونها الفاتح على عكس الحمراء حيث تبقى مدة أطول داخل الفرن مما يكسبها طعم به طراوة أكثر بدون قرشة.
